原国营酒厂的前身可以追溯到1921年。由于官方对当时清远县（现清城区的前身）的民生历史记载甚少，清远县对本地酿酒历史的来龙去脉，习俗，文化等记载也是非常的缺乏，很多信息是通过非官方记载的渠道得知。
最终通过整合排查信息发现，近代清远县最早拥有商业化的酒作坊是在1921年。它位于现在清远市旧城区旧下角街（现下廓后街），北江河畔，是一间名为“永利丰”的米酒作坊，也就是如今清远市酒厂的前身。
原国营酒厂的前身可以追溯到1921年。由于官方对当时清远县（现清城区的前身）的民生历史记载甚少，清远县对本地酿酒历史的来龙去脉，习俗，文化等记载也是非常的缺乏，很多信息是通过非官方记载的渠道得知。
最终通过整合排查信息发现，近代清远县最早拥有商业化的酒作坊是在1921年。它位于现在清远市旧城区旧下角街（现下廓后街），北江河畔，是一间名为“永利丰”的米酒作坊，也就是如今清远市酒厂的前身。
算上清远市酒厂的前身“永利丰”，在随后的一段时间内清远县具有一定规模的小酒坊增长到了8间。最终这8间小酒坊在1952年还与其他食品作坊整合成了私营的清远合营食品厂。
到了1958年在当时的政策下，食品厂的酿酒业务部分被单独剥离了出来并转换成国营的清远市酒厂，然后一直持续到2003年才又转回私营。
算上清远市酒厂的前身“永利丰”，在随后的一段时间内清远县具有一定规模的小酒坊增长到了8间。最终这8间小酒坊在1952年还与其他食品作坊整合成了私营的清远合营食品厂。
到了1958年在当时的政策下，食品厂的酿酒业务部分被单独剥离了出来并转换成国营的清远市酒厂，然后一直持续到2003年才又转回私营。
自从1958年成为国营以后，通过上面有关部门的协调，清远酒厂派人前往四川一带的酒厂学习新的酿酒工艺，并把技术带回清远，然后首先推出了浓香型的高粱酒和头曲酒。
之后在1970年左右，清远酒厂被广东省有关部门联合扶持研制和生产酱香型白酒。
清远市的地理条件与贵州仁怀市比较接近，是最适宜酿造同类型酒的，所以酒厂又派驻人员出去外省，前往贵州茅台酒厂学习曲酒制造工艺，而茅台酒厂亦派专家来清远酒厂协助研制，最终在1973年成功研制出带有本地风格的酱香型高粱酒“飞霞液”。
如今清远市酒厂也是广东省内对本地粮食酒的酿酒工艺保存的算是较为完整的，也是唯一还在生产酱香型高粱酒的酒厂。酒厂伴随着以前从清远县再到如今新中国的清远市，是这片水土和人文一路成长的见证者。
清远酒厂保留的酿酒工艺更是衔接了从广东，四川和贵州这一带栖息繁衍的古人传承到现代中国人的智慧结晶。
在如今的2020年，清远酒厂已经守护了这份传承99年了，也将继续致力于守护着这份智慧结晶，让其能一直作为连接这片水土的前人与后裔的精神桥梁并延续这份民族工艺。
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